清蒸蟹粉獅子頭:是揚州着名的“三宴頭”之一,用蟹肉和上好的五花肉做好的肉丸,造型特大特圓,因此誇張的魚尾獅子頭,此菜蟹香、肉香、菜香,鮮嫩可口,風味獨特。扒燒整豬頭:是揚州名菜代表,此菜肉香濃厚,甜中帶鹹,奇香撲鼻,素有“食之越年,尚齒頰留香”的美譽。拆燴鲢魚頭:是揚州的名菜之一,揚州有句俗語“鲢子吃頭,青魚吃尾,鴨子吃大腿,”。揚州的大花鲢,肉肥茸,無土腥氣,将大花鲢魚頭拆骨後,與豆腐、雞肫、雞腿肉、火腿等輔料同炖,即成一道名菜。口感既鮮又香,營養價值極高。揚州炒飯:正宗的揚州炒飯是,将蛋清包住了飯粒,入口香嫩,油而不膩,鮮而帶酥,是揚州自豪的品牌食品,其特色是輔料齊全,有草雞蛋、海參幹貝,雞腿肉、火腿、鮮蝦仁、花姑、鮮筍、青豆等配料。三套鴨:是揚州名菜之一,其做飯是将菜鴿藏于野鴨腹中,再将野鴨藏于家鴨腹中,三禽相配,烹制出了一道鴨肉噴香香的風味佳肴,故名三套鴨。揚州煮幹絲:此菜與鎮江肴肉一樣着名,用豆腐幹絲和火腿絲等雞湯燴制而成,味道異常鮮美,傳說乾隆皇帝南到揚州時,最:()快穿炮灰隻想壽終正寝
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