企鵝小說

第184章 虎皮肘子鍋包肉鍋貼（第1頁）

虎皮肘子做法不難，隻是有些費時間。生肘子放明火中将皮肉烤糊，用溫水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗淨，使肘子皮面粗糙不平、金黃斑爛如虎皮。大鍋内放肘子，清水沒過，放紹酒、醬油、蔥、姜、八角，水開撇去血沫，小火煮至七成熟撈出，正反兩面打上井字花刀，方便入味。再将肘子放小盆内，加入适量的料酒、醬油、白糖、鹽調味，放蒸鍋上蒸一個時辰左右。肘子出鍋單獨裝盤，蒸肘子的原湯倒入炒鍋中，加适量白糖，雞精，用水澱粉勾芡，淋在肘子上即可。這樣做出來的虎皮肘子軟爛如豆腐，入人口即化，可用匙羹挖食，肥而不膩，瘦而不柴，豬皮糯軟，味道鮮醇。蕭雲櫻把煮好的豬肘子放進蒸鍋，開始準備其他菜用的食材。穆蓮蓉在旁邊和面，蕭雲櫻不好當着她娘的面用超市裡的絞肉機，隻能把剩下的裡脊肉兌上一塊五花肉手動剁成餡。“閨女，你忙了一天了，晚飯不用做這麼好，随便做點吃就行。”“正是因為忙了一天了，我更要做點好吃的犒勞犒勞爹娘和哥哥嫂子啊。”“你不累啊。”“有點，不過給娘做菜吃，累也高興。”穆蓮蓉把醒了一刻鐘的面團拿出放到面闆上:“你這小嘴是一日比一日會說話，跟你家那個小丫頭一樣。”蹲在竈台旁看駱晨燒火的駱芯昂起頭:“姥姥是在說我嗎？”蕭雲櫻把剁好的肉餡分成一大一小兩個盆裝:“是啊，姥姥說你嘴甜會哄人呢。”“謝謝姥姥。”穆蓮蓉把面團切下一塊，揉成長條揪成小塊的面劑子，用手掌按成餅狀:“有什麼好謝的。”嘴角卻是柔和的微微上揚。駱芯沒在意穆蓮蓉的态度，這一個月來她已經知道姥姥嘴上嫌棄她，實際上挺：（）帶着超市穿到古代養崽崽

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