他們還想着,這廚師腦子挺靈活的,夏天不就該吃冰嗎。結果人家的意思是冬天。當這一位廚師黯然退場時,有幾位廚師臉色也黑了。他們當中,也有用冰作為冬天的,還有用辣椒表示火熱的夏天的。“烹饪不是隻能看的藝術,而是舌尖的藝術。這些廚師隻重視烹饪的表面形式,忘記了烹饪最重要的是在舌尖時的驚豔,滑過喉嚨時的期待,進入胃裡的滿足,和蔓延整個身體的溫暖。”李鑫挺感慨的。這些廚師的廚藝都沒問題,但是對烹饪的理解,以及自身的靈性,就差些了。人說成功是百分之一的靈感,和百分之九十九的努力。但百分之九十九的努力,誰都可以達到,唯獨那百分之一的靈感,才是天塹。這些廚師,就輸在了那百分之一上。隻是對主題的理解,完全錯誤的有三位,因模糊不清評委猜對不到半數的有四位,直接被刷掉了七位。剩下的選手的菜肴,不但要從味道上甄選,還要從食材、以及對身體的滋養方面來評定,最後才是對精神力的作用。夏铮的作品一是因為炖品不用過早拿出來味道也不會變,二是所有人最為期待的菜肴,擔心評委吃了夏铮的菜肴之後即使用花草茶清除嘴裡的味道,印刻在記憶中的味道仍然會影響他們對其他選手的公證評價。因此,他的菜肴是壓軸。當夏铮那其貌不揚的瓦罐端上來的時候,評委不由自主的都下巴微微擡起,身體坐直,神情嚴肅,用肢體語言诠釋了什麼叫做翹首以盼。觀衆們也突然都鴉雀無聲,用火熱的眼神等着那個古樸的瓦罐。他們并未聞到香氣,也并未嘗到味道,口中的唾液就已經開始分泌。夏铮前兩輪的表現,已經讓觀衆們即使沒有嘗過他的料理,就已經在腦海中留下了美味的訊号。不隻是評委和觀衆,支持人和看直播的人,還有所有參賽的廚師,視線都黏在了瓦罐上。這次這妖孽又會拿出什麼驚人的菜肴?瓦罐上的蓋子被打開的時候,密閉其中的蒸汽和香味共同一湧而出,熏的評委們腦袋一重。這味道怎麼說呢,很香,很普通的香,很普通但是卻讓人心中忍不住心生暖意的香。如此矛盾的形容,讓評委們十分疑惑。當他們舀起瓦罐裡的炖菜,放進小碗,用勺子輕輕盛一點,在嘴前輕輕吹涼,放進嘴裡。仍舊是普通的味道,普通到似乎吃過千百回的味道。但是這種普通味道,卻讓他們忍不住不斷地繼續品嘗,直到勺子在碗底發出清脆的響聲,那碗底隻餘下一絲殘羹。“冬!”所有評委一緻提交。“冬。”夏铮提交的主題。而提交完畢之後,評委們卻并沒有繼續評價,而是飛快的把瓦罐裡的湯菜瓜分幹淨。這麼一小個瓦罐,這麼多評委,每個人分到的還不到這個小碗的一整碗。意猶未盡。用炖菜來表示冬季,是很容易想到的主題。雖然四季都可以吃炖菜,但冬天吃這種熱騰騰的湯菜最正常。評委們之前也吃到過用炖菜表示“冬”的主題。溫暖的炖菜,适合冬天養生的食材,很容易就讓人判斷出。所以其實這個主題審對題并不難。但這種太過直白,用菜品和食材來表示主題的菜肴,在評委那裡評分并不高。評委更想看到,廚師的靈性。這種玄之又玄的東西。夏铮提交的也是炖菜,也是很容易就讓人聯想到冬季的菜肴。但是其表現方向卻和其他人不一樣。他的食材雖然也滋補,他的湯雖然也讓身體熱乎,但是他所采用的許多食材卻不是正常情況下,冬季該有食材。包括那冷水魚,在冬季的時候都會潛入水底産卵,冬天禁捕撈(雖然吃這魚的人不多)。他把許多并非冬季的食材,放進了炖湯中。然而,這炖湯一入口,評委們心中已經确認,這是冬。或者,“年”。更或者,“冬季過年時的家”。這種味道入口似乎十分普通,它并不令人感到驚豔,但入口之後,卻發現,是最适合自己味蕾的味道。或許能品出瑕疵,說出那麼七八種味道的不足,但是感情上,卻覺得異常滿足。四季分明的華都星,即使四季食材都有供應,但秉承着東盟傳統的人們,還是保留了過年時的飲食習慣。在過年時,那年夜飯的主角,永遠不會少了腌制的肉類和風幹的蔬菜。還記得一碗平凡無奇的白蘿蔔炖臘排骨嗎?不需要任何調味,桌上的人們就會把臘排骨啃得幹幹淨淨。平日不常吃蘿蔔的人,也不會拒絕一塊被臘排骨湯浸透的白蘿蔔。還記得一盤平凡無奇的蒸臘肉蒸香腸嗎?豬肉的油脂已經随着時間而壓縮成美味的精華,連純肥肉都變得糯而不膩。平日絕對不會碰肥肉的人,也會忍不住品嘗一塊晶瑩的臘肉,然後告訴自己,就吃這麼一次肥肉,沒關系。還記得一碗平凡無奇的風幹魚湯嗎?鮮甜而松散的魚肉在日曬雨淋中漸漸緊緻,将魚肉的鮮味緊緊的縮在其中,于逐漸加熱的清水中滿滿釋放,平日裡對魚腥味敏感的人,也難以挑出風幹魚湯中除了鮮美意外的味道。還有那浸滿湯汁的幹豇豆、幹蘑菇、幹筍等等,這一切一切的食材,都散發着将歲月作為原料,釀造而成的味道,給原本沒有條件在寒冷而食材貧乏的冬季享受美味的人們,以最美好的饋贈。家的味道。年的味道。冬季中印象最深的味道。它的确平凡無奇,卻是在家以外的地方,怎麼也品嘗不到的味道。吃遍天下美食,仍然想念家裡那一塊腌制的并不完美的香腸臘肉。兩位特殊評委也沉浸在美味對味蕾、對思想的沖擊中,連其對精神力的影響都忘記關注了。這就是美味的力量。它讓你忘記除味道之外的一切。夏铮在呈上這道菜之前,先品嘗了一口。基本滿意。雖然用火烤煙熏和調料,調出煙熏風幹制品的味道,總是比真正的風幹制品的味道少了一絲厚重感,但幾種食材還未消散的、屬于新鮮食材才有的鮮味,足以彌補這一點。這一道菜,是夏铮以後經常在過年時做給家裡人吃的亂炖。他沒有多珍貴的食材,沒有多繁瑣的烹饪過程,沒有多華麗的烹饪技巧。菜肴簡簡單單,味道也簡簡單單,就兩個字,“年味”。說起冬天,腦海中這一局,夏铮仍然以極大的優勢獲勝,毫不意外的獲得了這一屆青少年美食大賽東盟地區賽區的冠軍。在明年冬季的時候,他就要帶領這一次地區賽中,評分前一百名的廚師,參加聯盟青少年大賽總決賽。總決賽隻有兩百名廚師參加,名次前十的人将得到美食大會的特殊邀請函,可以得到整個聯盟最頂尖的美食大師們的親手指導,并且作為特殊席位群衆,在美食大會每一輪比賽,都能和評委一樣,品嘗到大師們的菜肴。夏铮很期待這一刻。雖然已經獲得如此殊榮,但現在自己在廚藝道路上的困惑和當初已經不同。能一次性見到那麼多美食大師,并且接受他們的集中指導,這種機會太難得。在這次比賽中,雖然每個比賽環節有所不同,但排在前三名的人并沒有改變。第二名仍舊是羅莘,第三名則是一個身體發育程度看起來完全和年齡不搭的美女吳茗茗。頒獎之後,這獲得前三的人自然要聊幾句。羅莘看着夏铮的眼神果然不太對了。還好這人有一定完美主義傾向,又喜歡浪漫,沒選這個時候告白。
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