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第57章 夏日必備小吃(第1頁)

當一切準備就緒,祖孫二人共同站在案闆前,徐夢瑤熟練地操作着将兩張面皮疊放在一起,輕輕卷起,再切成均勻的條狀。

将切好的面皮條放入大海碗中,随後加入适量的食鹽、味精、辣椒油,再滴入幾滴醋,最後加入切好的面筋、黃瓜絲和胡蘿蔔絲,精心攪拌,直到所有食材充分融合,香氣四溢。

她将拌好的面皮分成兩份盛入盤子,與黃奶一同坐在桌前,共享這道獨特的夏日美食。第一口下去,軟糯與筋道的口感交織,辣椒油的香辣搭配黃瓜絲的清新,再輔以米醋的酸爽,令人胃口大開,回味無窮。

黃奶悶不吭聲吃了大半盤,才忍不住擡頭誇贊:“這真是太好吃了,比面筋湯還要開胃,吃起來涼絲絲的,真适合這大熱天。”

徐夢瑤笑着回應:“是吧,相信我總是沒錯的。其實,如果能加入綠豆芽,口感會更好。等明天我去街上買些回來,再給您做個不一樣的卷面皮嘗嘗。”

晚上,全家人圍坐一桌,品嘗着徐夢瑤親手調制的面皮,無不贊不絕口。但在徐夢瑤看來,這道美食的味道其實還有待提升,畢竟是一時興起之作,家中的食材有限,而且蒸出的面皮不夠薄,這與蒸制時使用的容器有很大關系。

她曾見過專業蒸面皮的器具——面鑼,那是一種底部實心的不鏽鋼容器,專門用于制作薄而透明的面皮。

正當她陷入思考之時,黃奶的話語打斷了她的思緒:“你們說,我們能不能賣娟子做的這種面皮呢?現在爆米花每天隻做一鍋,我閑着也是閑着,這面皮指定好賣。”

家人紛紛表示贊同,徐夢瑤看着興奮的黃奶,無奈地說:“奶啊,您别急,我确實有賣面皮的想法,但是最關鍵的東西還沒有,我們還得從長計議。”

“缺啥你就快說吧!”家人的目光齊刷刷地投向了她,充滿了好奇與期待。

“我們需要專門用來蒸面皮的面鑼,就像我們家那個篩面的篩子,但底部必須是實心的,整體材質最好是不鏽鋼的。”說着,她的眼神轉向了黃父,滿含期待。

黃父聞言,立刻表示:“這事兒我來解決,你說的那東西厚度方面呢?”

徐夢瑤聞言眼前一亮,回答道:“越薄越好,最好能多做幾個。”

“行,我明天就讓人先做一個拿給你看行不行。”黃父爽快地答應了。

得到黃父的承諾,徐夢瑤開始規劃起所需購買的材料,做小吃最重要的是要有自家的獨特配方,她得仔細琢磨一下,如何把醬料調配的更好吃,做出一款讓人難以忘懷的特色面皮。

翌日晨曦初露,徐夢瑤就起身去了市場采買。她首先去了香料區,琳琅滿目的香辛料散發着誘人的香氣,她精心挑選了一些常用的調味品,如八角、桂皮、丁香、孜然和小茴香,這些都是制作獨特醬汁不可或缺的元素。

接着,又到了熙熙攘攘的菜市場,購買蔬菜。在攤位間穿梭時,發現了一位老人正在售賣自家腌制的甜蘿蔔,那色澤鮮豔的榨菜立刻吸引了她的目光。徐夢瑤毫不猶豫地選購了一些,她知道這些脆嫩的腌菜将會成為卷面皮的絕佳伴侶。

出來時又碰到售賣花生醬的也果斷購入,想到家中的芝麻香油已經所剩無幾,又特意去油坊打了半斤新鮮的香油,那濃郁的香氣,讓人聞之精神一振。

等采買全部結束才返回家中,黃奶早已在門口翹首以盼,祖孫二人相視一笑,随即便開始忙碌。

徐夢瑤熟練地起鍋燒油,首先下入了一盤花生米,金黃的花生在油中翻滾,散發出陣陣誘人的香味。她将炸好的花生米盛出,接着在鍋中倒入更多的食用油,加入花椒、茴香、大蔥段、洋蔥片、桂皮和姜片,小火慢炖,直至這些香料的精華完全融入油中。随後用漏勺将香料撈出,留下一鍋香氣四溢的熱油。

緊接着,再将事先準備好的辣椒面和白芝麻倒入熱油中,小火慢熬,油面上泛起了細膩的泡沫,辣椒面與芝麻在油中翻滾,逐漸釋放出香辣鮮香的美妙味道。一時間,院子裡彌漫着誘人的香氣,引得對面的鳳姨頻頻探頭,眼神中充滿了好奇與羨慕。

祖孫二人默契配合,将熬好的辣椒油盛入碗中,開始處理其他食材。她用擀面杖将花生米碾碎,蘿蔔榨菜也切成碎丁,一切完成後,便拿出一個大碗,依次放入事先準備好的綠豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和面筋塊,撒上碾碎的花生和榨菜碎丁作為輔料,然後加入适量的鹽和味精提味。

最後,她輕輕澆上兩勺自制的辣椒油,再滴入幾滴香油,用筷子細心攪拌,直至所有食材充分融合,色澤誘人。

将拌好的食材均勻鋪在面皮上,然後緊緊的卷在一起,一份美味的卷面皮就這樣誕生了。

徐夢瑤将第一份卷面皮遞給黃奶品嘗,看着老太太滿臉期待的表情,心裡充滿了溫暖。黃奶一口咬下,瞬間流露出驚喜又滿足的表情,就讓她知道自己的努力沒有白費。

黃奶連連贊歎:“哎呀,我滴個乖乖,這味道真是太絕了!娟子,再給我卷一個,這次多放點辣椒油,奶就愛這辣勁兒!”

得到黃奶的認可,徐夢瑤心情大好,立刻動手為黃奶準備了第二個卷面皮,這一次,她特意加大了辣椒油的分量,讓整份卷面皮看起來更加誘人,紅豔豔的一片,仿佛在訴說着它的熱情與活力。

而她自己也享受着這份親手制作的美味,面皮包裹着脆的不同程度的綠豆芽、黃瓜絲和胡蘿蔔口感豐富,還有沾滿湯汁的面筋和香噴噴的花生碎偶爾還能嚼到嘎吱脆的甜蘿蔔榨菜,酸甜的口味更是加倍充斥着味蕾。面皮的軟滑q彈與内餡的清脆交織在一起,每一口都是對味覺的極緻誘惑。

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