是方便快捷的盒飯,雞腿和紅燒肉在北方家庭也都是比較常見的肉菜。 雞肉和豬肉都是頭天晚上買了放到冰箱裡,他之前做早飯太早,四五點鐘就要開始做,沒辦法讓肉販一大早送過來,好在現在有冰箱,放一兩天還是很辛苦的。不過再提前備一些耐放的蔬菜,家裡上下門的小綠冰箱就有點不夠用了。 他琢磨着過幾天要去趟縣裡,買些東西,再買個大點冰箱才行,以後他店裡東西越來越多,肯定是要用到的。 先将豬肉和雞肉分别焯水,雞肉炒糖色下鍋,再分别加香料下鍋煮。 炒糖色時他一般用冰糖,小火慢熬出焦黃色,上色也會比較好看,這裡炒時要控制好火候,過火的話,糖容易發苦,炖出來的肉也不好吃。 焯水時要冷水下鍋,随着水溫升高才能将肉中的雜質與血水一起逼出來,熱水下鍋則适...
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